Берлинская кухня

Берлинская кухня ошибочно считается не очень разнообразной, ограничиваясь традиционными блюдами из свинины, капусты, картофеля и, конечно, пива. Ничто не может быть более неправильным. Все изменилось после падения Берлинской стены. Столица Германии является третьим по величине городом в Европейском союзе после Лондона и Парижа. Современный образ немецкой кухни - это местное кулинарное богатство и влияние многих культур, в том числе Турецкий, греческий, польский, чешский, испанский и дальний восток. Берлин славится самым большим количеством ресторанов со звездами Мишлен, а всемирно известные шеф-повара подняли берлинскую гастрономию до очень высокого уровня.

Одним из характерных блюд, импортируемых турецкими иммигрантами, является дёнер кебаб , который быстро стал одним из самых популярных видов быстрого питания в Берлине. Тонкие ломтики мяса, согласно оригинальному рецепту, представляют собой баранину, часто заменяемую мясом курицы, телятины или говядины, подаются со свежими хрустящими овощами, завернутыми в лепешки . Для этого необходимо иметь теплый травяной, чесночный или йогуртовый соус. Дёнер кебаб считается традиционным берлинским блюдом. Годовой объем продаж в Германии составляет 2,5 миллиарда. кебаб. Несомненно, турецкая община, живущая в Германии, способствует таким крупным продажам.

Время начинать день с завтрака. Для большинства берлинцев это важная еда, которую не всегда едят дома. Большинство закусочных открыты с раннего утра, предлагая клиентам вкусные завтраки, блюда на вынос или на месте.

В Берлине хлеб относится к основным продуктам. Берлинцы имеют в своем распоряжении различные виды хлеба и булочек. Roggenmischbrot , то есть пшеничный хлеб, roggenbrot - ржаной хлеб, рогалики, крендели, хлеб поджаренный, белый, темный, с семечками, тыквенными семечками. При таком выборе неудивительно, что берлинцы любят хлеб.
Крендели рядом с хлебом являются символом немецкого хлеба, и серьезный подход немцев к этому вопросу свидетельствует открытие в 1955 году первого в мире Музея культуры хлеба в Ульме, на юге Германии, в земле Баден-Вюртемберг.

Рядом с пекарями кондитеры имеют большое пространство для показа. Berlin Pfannkuchen - пушистый пончик с мармеладом из сладкого дрожжевого теста, обжаренный во фритюре. Такой же пончик в других регионах страны называют берлинером , а Pfannkuchen - это название блина.
Ich bin ein Berliner («Я - берлинец») - цитата из речи Джона Ф. Кеннеди от 26 июня 1963 года, произнесенной в Берлине во время первого визита Президента Соединенных Штатов в Германию. Президент, произнося эти слова, хотел выразить солидарность с жителями Западного Берлина. Правильное предложение должно гласить «Ich bin Berliner», без использования неопределенной статьи, поэтому предложение, произнесенное Кеннеди, понималось как «Я - берлинский пончик». Чтобы быть точным, позвольте мне напомнить вам: в Берлине пончик называется Pfankuchen.

Среди различных кондитерских кондитерских изделий у нас есть пирожные из разных регионов Германии, а также из разных уголков мира. Несомненно, самый известный торт - Schwarzwälder Kirschtorte - этот вишневый пирог из Шварцвальда, называемый Шварцвальд. Яблочный штрудель Апфельструдель прибыл из Австрии - горячий пирог с яблоками, который подают в большинстве берлинских кафе. Также есть Pflaumenkuchen - пирог со сливами, Quark-Streuselkuchen - чизкейк с крошкой.

На самом деле, поскольку я уже описал торты и пирожные, я должен закончить свое кулинарное путешествие, но ... ничего подобного, никакой немецкой кухни без костяшки и колбас :) И всем удачи!

Среди типичных региональных блюд, связанных с немецкой кухней, - абсолютно эйсбейн - свиная рулька, подается с квашеной капустой, часто с добавлением пюре из горошка.


В Берлине в киосках с едой продаются чаще всего колбасы или сосиски - Currywurst, Weisswurst , Frankfurter Würstchen.


Weisswurst - Weißwurst - белая вареная колбаса определенного белого цвета, с мясом телятины с добавлением бекона, в тонком свином кишечнике. Белый цвет колбас вызван тем, что во время отверждения нитриты не используются. Разница между Weisswurst и нашей белой колбасой является существенной. Основным сырьем в белой колбасе является свинина со специями: чеснок, майоран, перец. В немецкой колбасе свинина является лишь побочным материалом, основным ингредиентом которой является телятина, обогащенная пряностями: лук, петрушка, лимон и перец.


Frankfurter Würstchen , или Frankfurters, вероятно, самые известные немецкие блюда, известные с тринадцатого века. В Берлине подается с картофельным салатом, с темным хлебом, с добавлением сладкой горчицы и кетчупа.



Currywurst - традиционная немецкая свиная колбаса, приготовленная на гриле и приправленная значительным количеством карри. Нарезанный или поданный целиком. Иногда к нему добавляют томатный соус, также приправленный карри. Колбасы традиционно подают на бумажных подносах. Currywurst был изобретен в 1949 году немецкой ресторатором Гертой Шарлоттой Хойвер, которая запатентовала свое изобретение спустя несколько лет. В Берлине рядом с КПП Чарли находится Музей Карривурста.



Популярность картофеля позволяет найти его в различных салатных комбинациях, жареных и запеченных в качестве дополнения к мясу или рыбе.

Картофелсалат - отварной картофель с мелко нарезанным огурцом с маслом, уксусом и специями.

Браткартофле - простое картофельное блюдо. Вареный картофель нарезают на мелкие кусочки, жарят на сковороде и подают чаще всего с кислым молоком или жареным яйцом.

Kartoffelsuppe - самый классический картофельный суп с овощами, колбасой и беконом.

Картофель и капуста - это всего лишь маленький кусочек овощного и фруктового богатства, доступного в течение всего года. В Берлине много базаров и торговых площадок. Я особенно рекомендую Markthalle Neun (ранее Markthalle IX), посещаемый жителями и туристами в Кройцберге - огромный рыночный зал, основанный в 1891 году, который предлагает много видов хлеба, фруктов и овощей, мяса, колбас, рыбы и морепродуктов, масел и оливковое масло, специи, пиво и домашние ликеры и многие, многие органические продукты. Рынок работает с пятницы по воскресенье, каждый четверг организуется уличная еда Четверг - рай для гурманов www.markthalleneun.de В Берлине множество баров, пабов, ресторанов и других ресторанов. Многие рестораны, рекомендованные гидом Мишлен, заслуживают внимания. В течение дня стоит найти момент, чтобы посетить одно из многочисленных кафе. Хороший кофе, хороший торт, например, пончик - пончик, приготовленный из дрожжевого теста и обжаренный во фритюре, покрытый глазурью или шоколадной глазурью.
Картофель и капуста - это всего лишь маленький кусочек овощного и фруктового богатства, доступного в течение всего года В Берлине любители пива имеют большой выбор местных брендов: Berliner Kindl, Berliner Pilsner, Schultheiss, Berliner Weisse (пиво белого цвета), Weizenbier. Немецкое пиво веганское, а это значит, что сырье животного происхождения не используется при их производстве. Каждый год фестиваль пива проходит в Берлине.
Интересным фактом является сочетание пива с банановым соком. Cab Banana - Bananenweizen имеет лучший вкус с пшеничным пивом. Банановый аромат хорошо сочетается со свежим вкусом пшеничного пива, добавляя в него немного сладости. Банановое пиво появилось на рынке в 2009 году.
Spezi - еще один напиток, который можно найти в Польше только в некоторых супермаркетах. Это комбинация апельсина и колы. Как и другие колы, Spezi содержит кофеин. Другими ингредиентами являются вода, сахар, углекислота, апельсиновый или лимонный сок.
В 1990-х годах компания Coca-Cola выпустила на немецкий рынок немецкий напиток Mezzo Mix. Это сочетание обычной кока-колы с соками. На вкус как Coca-Cola в смеси с Fantas со вкусом апельсина или лимона. Несладкая версия также работает с 2007 года.

Прогуливаясь по улицам Берлина, заглядывая в сувенирные магазины, вы натолкнетесь на талисман плюшевого мишку. Картины, магниты на холодильник, блокноты, карандаши, талисманы - медведи повсюду. Почему? Ответ прост - Niedźwiedź является символом Берлина. На гербе города изображен черный медведь с красными когтями и продвинутым языком.



ингредиенты:

  • 4 колбаски нарезать ломтиками
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 г помидоров без консервированной кожуры
  • 40 г томатного концентрата
  • 1 чайная ложка карри
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 столовая ложка винного уксуса
  • растительное масло

подготовка:
  1. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить ломтики колбасы и жарить до хрустящей корочки.
  2. Готовим соус из помидоров и концентрата: добавляем карри, сахар, винный уксус и чеснок, измельченные прессом.
  3. Положите соус на колбасу и жарьте некоторое время.
  4. Мы подаем колбаски с хлебом или картофелем фри и картофельный салат Kartoffelsalat.

Почему?