Варшава - Чувства - это не так

ОБНОВЛЕНИЕ: Вы можете найти новый, более актуальный обзор Senses ЗДЕСЬ ,

Я долго писал этот отзыв. Это должно было быть в воскресенье. Позже я решил, что не буду писать это вообще. Я боролся со своими мыслями, потому что я действительно хотел начать обзор ресторана с места, где я испытал интенсивный, интересный кулинарный опыт. Но давайте сделаем шаг назад во времени.

Последние месяцы наполнили меня посещениями некоторых действительно хороших ресторанов. У меня была командировка в Париж, где я ел неземные стейки в Сакре Флер , Через несколько месяцев мы провели мероприятие в Гамбурге, и в свободное время мы отправились в Ландхаус Шеррер рестораны с одной звездой Мишлен, и там я съел один из лучших обедов в моей жизни. Затем отпуск в Таиланде, безупречная уличная еда, несколько действительно хороших ресторанов среднего уровня. Почему я пишу обо всем этом? Потому что я недавно сказал, что уделяю слишком мало внимания польским ресторанам, и тем не менее в Висле все больше и больше классных мест. Вы хвалите кого-то, кого не знаете . Больше никогда

На первом пожаре я решил выбрать ресторан чувств в варшаве. Когда мы введем название места в Google, мы увидим страницу, на которой написано «Лучший ресторан в Варшаве» (проблема с эго?). Я выслушал столько лестных мнений об этом месте, что мне пришлось наконец-то проверить их лично. Я забронировал столик и наслаждался им, когда я был ребенком, что я появлюсь в Senses , а позже напишу об этом месте отличный, обледеневший обзор. Ну, потому что иначе быть не могло.

Ресторан расположен в эксклюзивном здании Сенатора , где все выглядит идеально организованным. Идеальное место для изысканной столовой , современного дизайна, приглушенных темных цветов. Это обещало быть хорошим.

Мы заходим в ресторан, приветствуя нас безупречно одетой леди, которая, проверив бронирование, приводит нас к нашему столу. Кто-то потратил много времени на разработку этого ресторана, и я должен признать, что он работал очень хорошо.

Официанты и сомелье ужасно напряжены. Я понимаю особенности места, но с классом это не значит скучно . Я заметил, что в некоторых местах в Польше возникают проблемы с представлением их гостей в непринужденной обстановке, и я немного забыл, что посещение этого типа ресторана должно быть в первую очередь расслабляющим опытом для клиента. Тот факт, что меню дегустации высокого уровня подается, не обязательно означает, что клиент должен сидеть на высоких каблуках.

Что ж, давайте перейдем к квинтэссенции этого события, то есть кушать. Мы выбираем 7 дегустационных блюд за 270 злотых (дополнительные 10% будут добавлены к счету). Вы признаете, что можете рассчитывать на самое высокое качество еды и услуг по цене.

В начале мы получаем свежеиспеченный хлеб от шеф-поваров в 3 разных сценах. Сегодня в ресторанах это уже стандарт. Для этого очень хороший и желательный стандарт. Для этого используются два вида сливочного масла и яблочной эссенции, которые они рекомендуют нам сочетать с красивым хлебом, чей яркий цвет ничем не обязан, как свекла.

Сжатые огурцы.

Amuse-bouche - это сжатые огурцы. Я молча пропущу это блюдо, потому что последние три посещения польских элитных ресторанов начались для меня как закуска в форме сжатых огурцов. Разве вы не можете придумать что-то более оригинальное?

Пахта-томат-базилик-малина-Joselito.

Первое блюдо, или «Масланка-помидор-малина-базилик-Хоселито» (я никогда не пойму восхищения этим типом номенклатуры). Блюдо поставляется на красивой тарелке, выглядит действительно сенсационно. Небольшая часть - в конце концов, это дегустационное меню - объявляет взрыв вкуса. Ну, к сожалению, здесь ничего не взрывается. И уж точно не на вкус. Блюдо среднее и не запоминается, но это только начало нашего опыта.

Тюрбо-рис-щавель-шафран-бекон.

Второй курс лучше, он довольно вкусный. Официант сообщает нам, что комбинация ингредиентов относится к прошлому (вероятно, к семнадцатому веку). Как ни парадоксально, самая слабая рыба есть во всем блюде.

Польский банкет - Сэндвич-паштет-горчичный сэндвич.

Третья тарелка (точнее, две) - это следующее блюдо из цикла « ничего особенного» . Правильные булочки, фуа-гра, вкусный Даниэль. Трудно найти восхищение лучшим рестораном в Варшаве. Блюда для нас не очень хорошо сочетаются, и дегустационное меню должно быть организовано в одно слаженное, гармоничное произведение.

Омар, артишок, лук, шар, черная икра.

Мы идем дальше. Здесь я не могу не обратиться к именованию снова. Мне кажется, что тенденция обмена основными ингредиентами равномерно сместилась из ресторана Нома . Жаль, что это длится так долго, лично я не большой поклонник, потому что мне нравится знать, что я ем, а не играть в угадайку. Что ж, предполагается, что блюда будут упакованы с оттенком таинственности и сотрудники смогут взаимодействовать с клиентом, во время которого они будут рассказывать обо всей истории блюд и ингредиентов. Я узнаю, что лобстер варился при низкой температуре, поэтому я спрашиваю официанта в чем? Смущенные ответы, что он не уверен, и, кажется, ему в 50 градусов, но, вероятно, в 49 (более или менее ответ мы получили). Было бы так много взаимодействия с клиентом. Я решил не просить больше ничего.

Стоит также упомянуть, что в какой-то момент один из людей, обслуживающих наш стол, ставил блюдо, достаточно поверил моему слову, что позже я потерял историю и не знал, о чем мы говорим. «Извините, что дал вам перерыв», - поверьте мне, я даже не прошел половину предложения, и в середине слова - это звучало так: «Мы рады, что вы разговариваете со мной, но я служу здесь!»

Гриб-резанец-барашек-пекорино сыр-трюфель.

На этот раз комментарий к логову был взят из таблицы рядом с ним. Дама спросила, какие грибы можно найти в этом блюде, и в ответ она услышала «другое». Должен признаться, этот ответ меня немного смутил, тем более, что шеф-повар г-н Андреа Камастра бродил по комнате, разнося блюда своим клиентам. Если бы он услышал ответ официанта, он бы повесил его за яйца. Я не знаю, появился ли этот человек там случайно из какого-то облавы, но уровень его осведомленности о том, что он служил, был действительно небольшим. Само блюдо было вкусным, но очень перепроизводимым. В нем было так много разных ароматов, что было трудно подобрать отдельные ноты.

Тушить-морской черт-кальмары-крем.

Безусловно, лучшее блюдо из всего меню. Просто, вкусно, заставило нас не оставлять чувства полностью подавленными. У гуляша было очень хорошее, копченое послевкусие. После этой еды вместе с другом, который сопровождал меня во время меню, мы начали задаваться вопросом, не можем ли мы преувеличивать такую ​​критическую оценку. Так что вы меня не так поняли, большинство блюд были, по крайней мере, нормальными, но мы ожидали чего-то потрясающего, нам обещали мнения и сам ресторан.

Этот десерт почти не имел вкуса.

Перед главным десертом мы получили предварительный десерт, который был настолько слабым, что я не стал его комментировать.

Ревень-мед-кефир.

Наша кулинарная горка закончила довольно хороший десерт. Официант сказал нам, что это его любимое блюдо и как идиоты начали объяснять, что сочетание сладких и кислых ароматов - довольно мудрое решение.

После основного меню мы также получили небольшие конфеты в форме печенья, пралине или съедобной сигары, посыпанной съедобной золой.

Поскольку я большой поклонник проектов такого типа и очень поддерживаю разработку ресторана с дегустационным меню, я подумал, что мы не можем быть настолько критичными, и когда менеджер (я подозреваю менеджера) спросил нас, удовлетворены ли мы, я ответил да. Теперь я сожалею об этом, когда я спал со всем этим и десять раз думал об этом, я должен признать, что я совсем не счастлив. Наверняка развитие польской кухни в Польше должно начинаться со среднего качества блюд?

оценка

Красивые тарелки, гламур, богатое меню в эксклюзивных и дорогих ингредиентах. Вы можете видеть, что у этого места есть удивительный потенциал, и повар работает в своем королевстве со всеми возможными устройствами. Он также доказывает, что освоил секреты молекулярной кухни. Тем не менее, мне кажется, что он слишком много времени уделяет блужданию по комнате и недостаточно заботится о своих поварах. И прежде всего, убедитесь, что его блюда вкусные. Я не был одурачен и думал, что во время ужина я ел среднюю еду в прекрасной упаковке. Я бы предпочел обратное, и я не вернусь к чувствам . Я только надеюсь, что мне попался более слабый день, и я буду продолжать поддерживать развитие помещений и других, подобных ему.

Стоимость ужина, состоящего из 7 основных блюд, amuse-buche, дополнительного десерта, 3 бутылок минеральной воды: около 335 злотых на человека.

Адрес ресторана: Bielańska 12, Варшава.

Похожие

Комментарии