Варшава - Чувства - это не так

ОБНОВЛЕНИЕ: Вы можете найти новый, более актуальный обзор Senses ЗДЕСЬ ,

Я долго писал этот отзыв. Это должно было быть в воскресенье. Позже я решил, что не буду писать это вообще. Я боролся со своими мыслями, потому что я действительно хотел начать обзор ресторана с места, где я испытал интенсивный, интересный кулинарный опыт. Но давайте сделаем шаг назад во времени.

Последние месяцы наполнили меня посещениями некоторых действительно хороших ресторанов. У меня была командировка в Париж, где я ел неземные стейки в Сакре Флер , Через несколько месяцев мы провели мероприятие в Гамбурге, и в свободное время мы отправились в Ландхаус Шеррер рестораны с одной звездой Мишлен, и там я съел один из лучших обедов в моей жизни. Затем отпуск в Таиланде, безупречная уличная еда, несколько действительно хороших ресторанов среднего уровня. Почему я пишу обо всем этом? Потому что я недавно сказал, что уделяю слишком мало внимания польским ресторанам, и тем не менее в Висле все больше и больше классных мест. Вы хвалите кого-то, кого не знаете . Больше никогда

На первом пожаре я решил выбрать ресторан чувств в варшаве. Когда мы введем название места в Google, мы увидим страницу, на которой написано «Лучший ресторан в Варшаве» (проблема с эго?). Я выслушал столько лестных мнений об этом месте, что мне пришлось наконец-то проверить их лично. Я забронировал столик и наслаждался им, когда я был ребенком, что я появлюсь в Senses , а позже напишу об этом месте отличный, обледеневший обзор. Ну, потому что иначе быть не могло.

Ресторан расположен в эксклюзивном здании Сенатора , где все выглядит идеально организованным. Идеальное место для изысканной столовой , современного дизайна, приглушенных темных цветов. Это обещало быть хорошим.

Мы заходим в ресторан, приветствуя нас безупречно одетой леди, которая, проверив бронирование, приводит нас к нашему столу. Кто-то потратил много времени на разработку этого ресторана, и я должен признать, что он работал очень хорошо.

Официанты и сомелье ужасно напряжены. Я понимаю особенности места, но с классом это не значит скучно . Я заметил, что в некоторых местах в Польше возникают проблемы с представлением их гостей в непринужденной обстановке, и я немного забыл, что посещение этого типа ресторана должно быть в первую очередь расслабляющим опытом для клиента. Тот факт, что меню дегустации высокого уровня подается, не обязательно означает, что клиент должен сидеть на высоких каблуках.

Тот факт, что меню дегустации высокого уровня подается, не обязательно означает, что клиент должен сидеть на высоких каблуках

Что ж, давайте перейдем к квинтэссенции этого события, то есть кушать. Мы выбираем 7 дегустационных блюд за 270 злотых (дополнительные 10% будут добавлены к счету). Вы признаете, что можете рассчитывать на самое высокое качество еды и услуг по цене.

Вы признаете, что можете рассчитывать на самое высокое качество еды и услуг по цене

В начале мы получаем свежеиспеченный хлеб от шеф-поваров в 3 разных сценах. Сегодня в ресторанах это уже стандарт. Для этого очень хороший и желательный стандарт. Для этого используются два вида сливочного масла и яблочной эссенции, которые они рекомендуют нам сочетать с красивым хлебом, чей яркий цвет ничем не обязан, как свекла.

Сжатые огурцы.

Amuse-bouche - это сжатые огурцы. Я молча пропущу это блюдо, потому что последние три посещения польских элитных ресторанов начались для меня как закуска в форме сжатых огурцов. Разве вы не можете придумать что-то более оригинальное?

Пахта-томат-базилик-малина-Joselito.

Первое блюдо, или «Масланка-помидор-малина-базилик-Хоселито» (я никогда не пойму восхищения этим типом номенклатуры). Блюдо поставляется на красивой тарелке, выглядит действительно сенсационно. Небольшая часть - в конце концов, это дегустационное меню - объявляет взрыв вкуса. Ну, к сожалению, здесь ничего не взрывается. И уж точно не на вкус. Блюдо среднее и не запоминается, но это только начало нашего опыта.

Тюрбо-рис-щавель-шафран-бекон.

Второй курс лучше, он довольно вкусный. Официант сообщает нам, что комбинация ингредиентов относится к прошлому (вероятно, к семнадцатому веку). Как ни парадоксально, самая слабая рыба есть во всем блюде.

Польский банкет - Сэндвич-паштет-горчичный сэндвич.

Третья тарелка (точнее, две) - это следующее блюдо из цикла « ничего особенного» . Правильные булочки, фуа-гра, вкусный Даниэль. Трудно найти восхищение лучшим рестораном в Варшаве. Блюда для нас не очень хорошо сочетаются, и дегустационное меню должно быть организовано в одно слаженное, гармоничное произведение.

Омар, артишок, лук, шар, черная икра.

Мы идем дальше. Здесь я не могу не обратиться к именованию снова. Мне кажется, что тенденция обмена основными ингредиентами равномерно сместилась из ресторана Нома . Жаль, что это длится так долго, лично я не большой поклонник, потому что мне нравится знать, что я ем, а не играть в угадайку. Что ж, предполагается, что блюда будут упакованы с оттенком таинственности и сотрудники смогут взаимодействовать с клиентом, во время которого они будут рассказывать обо всей истории блюд и ингредиентов. Я узнаю, что лобстер варился при низкой температуре, поэтому я спрашиваю официанта в чем? Смущенные ответы, что он не уверен, и, кажется, ему в 50 градусов, но, вероятно, в 49 (более или менее ответ мы получили). Было бы так много взаимодействия с клиентом. Я решил не просить больше ничего.

Стоит также упомянуть, что в какой-то момент один из людей, обслуживающих наш стол, ставил блюдо, достаточно поверил моему слову, что позже я потерял историю и не знал, о чем мы говорим. «Извините, что дал вам перерыв», - поверьте мне, я даже не прошел половину предложения, и в середине слова - это звучало так: «Мы рады, что вы разговариваете со мной, но я служу здесь!»

»

Гриб-резанец-барашек-пекорино сыр-трюфель.

На этот раз комментарий к логову был взят из таблицы рядом с ним. Дама спросила, какие грибы можно найти в этом блюде, и в ответ она услышала «другое». Должен признаться, этот ответ меня немного смутил, тем более, что шеф-повар г-н Андреа Камастра бродил по комнате, разнося блюда своим клиентам. Если бы он услышал ответ официанта, он бы повесил его за яйца. Я не знаю, появился ли этот человек там случайно из какого-то облавы, но уровень его осведомленности о том, что он служил, был действительно небольшим. Само блюдо было вкусным, но очень перепроизводимым. В нем было так много разных ароматов, что было трудно подобрать отдельные ноты.

Тушить-морской черт-кальмары-крем.

Безусловно, лучшее блюдо из всего меню. Просто, вкусно, заставило нас не оставлять чувства полностью подавленными. У гуляша было очень хорошее, копченое послевкусие. После этой еды вместе с другом, который сопровождал меня во время меню, мы начали задаваться вопросом, не можем ли мы преувеличивать такую ​​критическую оценку. Так что вы меня не так поняли, большинство блюд были, по крайней мере, нормальными, но мы ожидали чего-то потрясающего, нам обещали мнения и сам ресторан.

Этот десерт почти не имел вкуса.

Перед главным десертом мы получили предварительный десерт, который был настолько слабым, что я не стал его комментировать.

Ревень-мед-кефир.

Наша кулинарная горка закончила довольно хороший десерт. Официант сказал нам, что это его любимое блюдо и как идиоты начали объяснять, что сочетание сладких и кислых ароматов - довольно мудрое решение.

После основного меню мы также получили небольшие конфеты в форме печенья, пралине или съедобной сигары, посыпанной съедобной золой.

Поскольку я большой поклонник проектов такого типа и очень поддерживаю разработку ресторана с дегустационным меню, я подумал, что мы не можем быть настолько критичными, и когда менеджер (я подозреваю менеджера) спросил нас, удовлетворены ли мы, я ответил да. Теперь я сожалею об этом, когда я спал со всем этим и десять раз думал об этом, я должен признать, что я совсем не счастлив. Наверняка развитие польской кухни в Польше должно начинаться со среднего качества блюд?

оценка

Красивые тарелки, гламур, богатое меню в эксклюзивных и дорогих ингредиентах. Вы можете видеть, что у этого места есть удивительный потенциал, и повар работает в своем королевстве со всеми возможными устройствами. Он также доказывает, что освоил секреты молекулярной кухни. Тем не менее, мне кажется, что он слишком много времени уделяет блужданию по комнате и недостаточно заботится о своих поварах. И прежде всего, убедитесь, что его блюда вкусные. Я не был одурачен и думал, что во время ужина я ел среднюю еду в прекрасной упаковке. Я бы предпочел обратное, и я не вернусь к чувствам . Я только надеюсь, что мне попался более слабый день, и я буду продолжать поддерживать развитие помещений и других, подобных ему.

Стоимость ужина, состоящего из 7 основных блюд, amuse-buche, дополнительного десерта, 3 бутылок минеральной воды: около 335 злотых на человека.

Адрес ресторана: Bielańska 12, Варшава.

Почему я пишу обо всем этом?
Проблема с эго?
Разве вы не можете придумать что-то более оригинальное?
Я узнаю, что лобстер варился при низкой температуре, поэтому я спрашиваю официанта в чем?