Sai cos'è un tartufo?

Molti hanno sentito parlare di questo straordinario fungo. Sappiamo che questo fungo cresce da qualche parte sottoterra e senza l'aiuto di aiutanti a quattro zampe (maiali o cani) è quasi impossibile trovarlo. Forse è qui che finisce la nostra conoscenza. Ma cos'è un tartufo? Che tipo di specie? Perché è così bravo?

Alcune informazioni sui tartufi

I tartufi appartengono al genere   ascomiceti,   avere corpi di frutta tuberosa sotterranea I tartufi appartengono al genere ascomiceti, avere corpi di frutta tuberosa sotterranea. I parenti più stretti di tartufi sono spugnole.

I tartufi si trovano di solito nelle foreste decidue. Il micelio a tromba si forma con le radici della pianta, sotto la quale cresce, un'associazione stabile reciprocamente vantaggiosa, chiamata micorriza. In totale, ci sono nove tipi di tartufi che crescono in diverse parti del mondo e ogni specie preferisce le sue specie legnose. A volte i tartufi sono chiamati funghi con corpi di frutta simili, che possono anche essere mangiati, ma hanno un valore molto più basso di quelli reali. Esiste anche un tipo non commestibile di tartufo per le persone: il cervo, che viene mangiato dai cervi e da alcuni roditori.

A proposito, una persona non è in grado di trovare un posto dove si trova il tartufo. Il fungo (dove cresce questa delicatezza della foresta, solo gli animali possono identificarlo) ha un odore particolare. Di solito a questo scopo attirano cani e maiali appositamente addestrati.

Che aspetto ha il gusto del tartufo? In cosa differisce dai normali funghi? Questo tartufo ha il suo aroma e gusto unici. Assomiglia sia a semi di girasole ben fatti che a noci, frutti di bosco, Muschio, foglie cadute - ecco cos'è un tartufo. L'acqua in cui vuoi mettere il tartufo per un po 'diventa come salsa di soia.

Secondo gli storici, il fatto che un tale tartufo, come ottenerlo e mangiarlo, era noto agli antichi Sumeri. Nell'antica Grecia e nell'antica Roma, questo fungo era attribuito a proprietà medicinali ed era usato dai maghi delle streghe da alchimisti e maghi medievali. Ma hanno ricevuto la massima popolarità durante il regno di Luigi XIV. Per noi, i tartufi sono arrivati ​​in Russia dopo Guerra mondiale 1812 città Secondo gli storici, il fatto che un tale tartufo, come ottenerlo e mangiarlo, era noto agli antichi Sumeri

Tipi di tartufi coltivati ​​in Europa

In Europa si trovano i seguenti tipi di tartufi:

  • Tartufo estivo (chiamato anche nero russo). Ha un corpo di frutta simile a un tubero o arrotondato di colore marrone-nero o nero-bluastro. Di solito cresce sotto le radici di betulla, quercia, carpino, faggio. È distribuito praticamente in tutta Europa fino alla Scandinavia (inclusa la Russia). Non prezioso come altri tipi di tartufi, ma considerato anche una prelibatezza.
  • Tartufo Invernale. Il suo guscio (peridio) è ricoperto da formazioni poligonali o tiroidee. Il fungo ha un colore rossastro viola o nero. Si trova principalmente in Italia, Francia, Svizzera. Odora di muschio.
  • Tartufo italiano Nonostante il suo nome, si trova anche in Francia e in altri paesi europei. I frutti sono di colore ocra chiaro o brunastro. Ha un gradevole odore speziato e sa di formaggio all'aglio. È usato, di regola, in crudo.
  • Nero (chiamato anche Perigord area storica in Francia) tartufo. Il fungo, il cui prezzo raggiunge i 1000 € al chilogrammo, ha un colore che varia dal marrone rossastro al nero e al viola. Può essere usato sia in cotto che crudo come condimento.

A proposito, i tartufi possono essere coltivati, anche se non tanto quanto, ad esempio, i funghi prataioli. Già nel diciannovesimo secolo, si notò che se le ghiande venivano piantate dalla quercia sotto la quale crescono i tartufi, anche queste prelibatezze di funghi cresceranno sotto le radici del nuovo albero. In Francia, dove sanno bene cos'è un tartufo, un tempo 750 km2 furono piantati con tali boschi, dai quali fu possibile raccogliere 1.000 tonnellate di queste prelibatezze. Sfortunatamente, questo processo è molto lungo. Per ottenere un raccolto completo, ci vogliono circa 30 anni, dopo di che il numero di tartufi raccolti diminuisce drasticamente.

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Perché è così bravo?
Che aspetto ha il gusto del tartufo?
In cosa differisce dai normali funghi?