Hoe de lobby van de bonen te bereiden. Bean lobio in Georgisch. Hoe lobio van bonen in een slowcooker te koken. Lobio - bereiding van producten.

1. Witte bonen lobio in tomatensap
2. Rode Boon Lobio Recept
3. Hoe lobio in een slowcooker te koken
4. Slaboonschotel
5. Recept voor lobio met vlees in het Georgisch
6. Wat u moet weten over het koken van lobio-recept
7. Ingrediënten voor Lobio Recept
8. Hoe rode bonen lobio te koken
9. Ham lobio recept
10. Ingrediënten voor Lobio Recept

2 november 2016 296

maaltijden Georgische keuken Ze staan ​​bekend om hun unieke aroma, smaak en verfijning. Lobio - traditioneel gerecht Georgia, het is gemaakt van verschillende soorten bonen met verschillende additieven.

Georgische lobio wordt altijd gemaakt van een speciaal soort bonen, waarnaar het gerecht zelf is vernoemd. Voordat u lobio kookt, moet u de juiste bonen kiezen. Er zijn verschillende tekenen van een kwaliteitsproduct waar u op moet letten:

Witte bonen lobio in tomatensap

Veel mythen en legendes zijn gemaakt op de bergen van de Kaukasus. Een van hen zegt dat de berg Kazbek Prometheus gevangenzat omdat hij van het vuur van de goden was weggenomen en aan mensen was gegeven. Deze plaatsen worden geassocieerd met de Litouwers - omdat we ons aangetrokken voelen tot de bergen. We kropen door zulke gevaarlijke plaatsen dat mijn metgezellen schreeuwden van koude transpiratie en beefden van angst. Het is geen toeval dat Antanas Zhukauskas het pseudoniem van een monnik koos, omdat dit verhaal een van zijn eerste werken was. De schrijver brak herhaaldelijk in de gletsjers van Kazbek, op zoek naar inspiratie in de bergen.

• er mag in geen geval een witte plak op de bonen zijn;
• bonen moeten glanzend en glad zijn;
• alle bonen zijn ongeveer even groot;
• er mogen geen donkere vlekken op de bonen zijn, wat duidt op het begin van het rotten van het product;
• Er mogen geen vreemde voorwerpen (steentjes, afval) in het pakket zitten.

Rode Boon Lobio Recept

Benodigde ingrediënten:

De bergen van de Kaukasus zijn als een heilige plaats van de vallei, zittend op een rots met de woorden onbeschrijflijk gevoel. De tijd lijkt te stoppen en het leven lijkt een heel andere betekenis te hebben. Verzendtijd: 1 uur 55 minuten. Transmissietijd: 3 uur 45 minuten. Sommige kerken en kloosters staan ​​bezoekers met korte broeken en korte rokjes niet toe. Dus als het bezoeken van deze sites is opgenomen in de reisroute, vragen we u om een ​​broek of langere rokken te dragen.

Tbilisi, evenals in grote steden, spreken sommige mensen verschillende vreemde talen, maar ook in afgelegen gebieden kunnen communicatieproblemen ontstaan ​​door een gebrek aan kennis van een vreemde taal. U kunt alleen in Georgië in lokale valuta betalen - Larry. Creditcards worden op de meeste betaalpunten geaccepteerd. Geldautomaten zijn beschikbaar in alle grote steden.

• 500 gram bonen;
• 3 middelgrote wortelen;
• 50 milliliter plantaardige olie;
• 1 glas walnoten;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 1 bosje groen (altijd met koriander en basilicum);
• 1 theelepel adjika (kruiden, geen saus);
• 4 teentjes knoflook;
• zout, kruiden (hop-suneli, rode peper).

Bereidingstijd: 60 minuten (en 5-6 uur voor het bereiden en koken van bonen)

Vanwege de verschillende klimaatzones in het land, waar een reis naar de bergen is gepland om u te adviseren om geschikte schoenen en warme kleding te regelen. Deze plaatsen zijn te vinden op merkadvertenties met logo's van mobiele bedrijven. Beste tijd voor reizen - september-oktober, wanneer het land nog warm is, maar niet bevriest. Eten in Georgië: wie heeft nog nooit gehoord van de ongelooflijke harmonie van smaken en geuren van de Georgische keuken? Voor gerechten zijn veel heerlijke kruiden gewend smakelijke groenten . Wees niet bang om te vertrekken zonder traditionele soep, Georgische kebabs en knoedels te nemen - het is gewoon een noodzaak om dit land te bezoeken. Verschillende soorten kazen zijn ook trots traditionele keuken . CHATIAPURI - Gekookte pannenkoeken worden vaak thuis gemaakt. Bekende wijnen zijn absoluut een uitzonderlijk drankje van monsters uit de oudheid. Prijzen in de plaatselijke bistro stinken echt niet, diner voor een persoon - tot € 7.

• Aanbevolen reistijd: 4-12 dagen.
• Klimaat in Georgië: het klimaat van het land beweegt zich van de zee naar het vasteland.

Tours in Georgië: bezoek de hoofdstad van het land, Tbilisi, waar u kennis maakt met de geschiedenis van de regio, cultuur, bezoek de prachtige kerken, de oude stad.

Calorische inhoud: 196 Kcal / 100 gram.

Lobio is klaar - het kan aan tafel worden geserveerd, zowel warm als koud.

Hoe lobio in een slowcooker te koken

Dit recept verschilt van de anderen doordat lobio rijk, dik als een roomsoep wordt verkregen. Koken in een slowcooker heeft een positief effect op de smaak en bespaart tijd.

Benodigde ingrediënten:

• 2 kopjes rode bonen;
• 2 middelgrote uien;
• 2 vlezige, sappige tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• 25 gram zout of naar smaak;
• halve chili;
• koriander, peterselie, hop-suneli.

Bereidingstijd: 60 minuten (en 2-3 uur voor het bereiden en koken van bonen).

Calorische inhoud: 182 Kcal / 100 gram.

Begin met koken lobio moet zijn met de voorbereiding van bonen. In dit geval zal de multicooker ons helpen, omdat we de bonen erin zullen weken.

Lobio in het Georgisch in een slowcooker is klaar - het blijft lekker en smakelijk om het aan tafel te serveren.

Slaboonschotel

Een ander type lobio, maar al gemaakt van groene snijbonen. Het gerecht heeft een ongebruikelijke, onvergelijkbare smaak vanwege het hoofdingrediënt.

Sperziebonen zijn erg verfrissend en maken het gerecht licht, maar voedzaam.

Benodigde ingrediënten:

• 500 gram sperziebonen;
• 1 grote ui;
• 3 rijpe vlezige tomaten;
• een halve citroen;
• 1 theelepel hop-suneli;
• 5 takjes korianderdille en peterselie;
• 1 hete rode chili peper;
• plantaardige olie, zout.

Bereidingstijd: 30 minuten.

Calorische inhoud: 172 Kcal / 100 gram.

1. Eerst moet je je goed voorbereiden groene bonen warmtebehandeling. Snijd de uiteinden van elke pod af en snijd deze in 2-3 stukken. Om tijd te besparen, kunt u dit met meerdere pods tegelijk doen;
2. Kook de peulen gedurende 15 minuten in gezouten water tot ze zacht zijn;
3. Schil intussen de uien, hak ze willekeurig en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot een transparante kleur verschijnt;
4. Pond knoflook, hop-suneli, koriander, dille en peterselie en zout in een vijzel;
5. We gieten kokend water over de tomaten en dompelen ons dan onmiddellijk onder zeer koud water om de schil gemakkelijk van het fruit te verwijderen. Snijd tomaten in blokjes;
6. Voeg tomaten en gemalen kruiden met knoflook toe in een pan met zachte uien en stoof alles nog eens 10 minuten;
7. Bonen worden op een zeef geplaatst, laat al het water weglopen. Doe de bonen in een koekenpan met gestoofde groenten;
8. Meng lobio en laat nog 5-7 minuten sudderen;
9. Citroen onder heet water geplaatst om het sap er beter uit te halen en een halve citroen uit te persen;
10. Het toevoegen citroensap en rode chilipeper helemaal aan het einde van de lobio-bereiding en geef het gerecht een beetje brouwsel, waarna we het op tafel serveren.

Recept voor lobio met vlees in het Georgisch

De Georgische keuken heeft meer dan vijftig soorten lobio, maar de lekkerste en meest populaire is lobio met vlees. Bij de bereiding met verschillende soorten bonen: rood, peul, asperges en wit.

Benodigde ingrediënten:

• 200 gram runderborst;
• 500 gram witte bonen;
• 1,5 liter koud water;
• 5 stengels bleekselderij;
• 2 eetlepels gehakte koriander;
• 1 eetlepel gehakte basilicum;
• 1 peul rode chili;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• zout naar smaak.

Bereidingstijd: 50 minuten.

Calorische inhoud: 212 Kcal / 100 gram.

Het resultaat mag geen papperige massa zijn, maar goed gekookte bonen met groenten. Daarom moet de kooktijd worden gevarieerd, afhankelijk van het type bonen.

Lobio is eenvoudig genoeg om te koken, als je weet en enkele subtiliteiten volgt:

1. De kooktijd kan variëren vanwege het type bonen, dus je moet constant de gereedheid van de bonen controleren en het gerecht proeven;
2. In sommige regio's van Georgië wordt lobio gemalen (gestampt als puree), de bonen worden achtergelaten in hele of gemengde aardappelpuree en hele bonen;
3. Walnoten zijn aanwezig in een klassiek recept, maar als lobio vlees of tomaten heeft, zijn de noten niet op hun plaats;
4. Ze serveren lobio van Georgische bonen, zowel heet (heet) als koud als snack.

Eet smakelijk!

Vertaald uit het Georgische "lobio" - het is gewoon een "boon" (ik merk op dat de bonen van een speciale soort zijn, met een zachte, delicate schil). Voordat u - de belangrijkste, basic en zeer heerlijk recept Lobio met kruiden, geplet in een vijzel. Het is duidelijk dat er net zoveel opties zijn voor het bereiden van Georgische lobio met het merk als er districten in Georgië zijn.

Wat u moet weten over het koken van lobio-recept

Hoe om te gaan met bonen . Als de bonen oud zijn, laat ze dan 's avonds of minstens 3-4 uur weken. Giet af, voeg nieuw koud water toe en steek het in brand. Als de bonen vers, seizoensgebonden zijn, is er niets nodig. Giet gewoon water en kook.

Bonen worden 2,5-4 uur gekookt, afhankelijk van de variëteit en leeftijd. Nadat het water kookt, giet u alle vloeistof af en giet u dezelfde hoeveelheid kokend water uit de ketel (dit is een “dieet” advies - het zal gemakkelijker zijn voor de darmen).

De verhouding bonen en water is 1 tot 4. Vuur na kokend water is langzaam. Van tijd tot tijd moeten de bonen worden geroerd, omdat deze kunnen branden. Bovendien moet een theepot met kokend water in de buurt worden geplaatst om water toe te voegen als het meer dan nodig verdampt. Wat is de juiste lobio-consistentie? Mushy.

Over de staat van de bonen : u kunt ze als klaar beschouwen, als de meeste bonen een gescheurde schil hebben. Kneed de bonen met een houten lepel of tolkushku, maar zonder ze in puree te veranderen. We bereiden geen bonencrème, maar lobio - deze moet worden "verpletterd", maar groot. Zet de bonen daarna nog een keer (niet langer dan 15 minuten) in brand.

Over kruiderijen . Het recept voor lobio somt de belangrijkste kruiden op. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat hun aantal moet worden gecontroleerd, vooral voor mensen die niet gewend zijn aan rijke of pittige smaken.

Hartig (in het Georgische 'kondari') wordt niet in alle regio's van Georgië toegevoegd, maar wat ucho-suneli betreft, is dit ingrediënt verplicht in bijna alle lobio-recepten. Utsho suneli is niets anders dan blauwe fenegriek, een kruid dat actief wordt gebruikt in de Middellandse Zee en Kaukasische keukens , en helaas, hier slecht bekend. U kunt op de markt kopen van kruidenhandelaren (al in droge vorm).

Azijn in lobio-recept gebruikt niet noodzakelijkerwijs balsamico, je kunt rode wijn gebruiken. Het is alleen nodig dat het natuurlijk is.

Hoe lobio uit bonen te serveren. Gediend als hete lobio - dan zal het het hoofdgerecht zijn, en in de kou, als snack. Als je erg pittige lobio of lobio met kookt walnoten het kan worden geserveerd als een dip, dompelen sneetjes brood of dik maïspap . "Brood" is pitabroodje of ongezuurde maïstortilla (mchadi).

Ingrediënten voor Lobio Recept

Om te koken klassieke lobio van rode bonen heb je nodig:

• rode bonen 600 g
• ui of rode 400 g
• 2 teentjes knoflook
• droge smaakmakers: hartig, koriander, zonnebloem op 0,5-1 theelepel.
• hete rode peper, zwarte peper (hoeveelheid volgens smaak)
• verse Kindza 1-bundel (50-60 g)
• balsamico azijn of tkemali
• bakolie voor het braden
• zout, 3 laurierblaadjes

Hoe rode bonen lobio te koken

1. Vul de bonen met koud water, voeg laurier, zout toe en kook gedurende 2,5-3 uur, onder af en toe roeren tot de bonen zacht zijn.

2. Haal 10-15 minuten voor het einde van de bereiding de lobio van het vuur, giet de vloeistof eruit en plet de bonen, pureer. Als een droge massa wordt verkregen, voeg dan wat bonensap toe (water waarin het werd gekookt). Zet dan opnieuw het vuur aan.

3. Bewaar gehakte ui in plantaardige olie. Hak verse koriander. Gebruik hiervoor niet het hele stel, maar het deel (het andere deel gaat naar de portie). Als ze klaar zijn, strooi je droge kruiden en meng je alles.

4. Doe verse en droge koriander, zongedroogd, hartig, peper, knoflook en een snufje zout in een vijzel. Klop ze grondig met een stamper.

5. Als lobio klaar is, voeg je grill, azijn of tkemali toe en de ingrediënten fijngemaakt in een vijzel. Keer nog 5-1o minuten terug naar het vuur. Zout indien nodig. Als je in kleipotten wilt serveren (traditionele Georgische serve), is het tijd om het voedsel uit de pan daar te plaatsen en het 5-7 minuten in de oven te zetten.

6. Serveer lobio, verkruimeld bovenop met verse koriander (of peterselie) en uien halve cirkels.

Ham lobio recept

Het gaat over het toevoegen van ham aan lobio. Het kan worden vervangen door droog of gezouten rundvlees (zoals basturma of uil), chorizo ​​worst, nog beter - met hun combinatie. Ongelooflijk lekker recept, super eiwitoptie voor ons menu. Het gerecht wordt geserveerd in de restaurants van de Georgische keuken.

Ingrediënten voor Lobio Recept

• 700 g bonen
• 400 g ham
• 100 g varkensvleesvet
• 5 teentjes knoflook
• 3 uien
• Koriander 2-3 trossen
• peper, zout
• tkemali
• droge basilicum

Hoe lobio in het Georgisch met ham te koken

Bereid de bonen: spoel ze af, laat ze een nacht in licht gezouten water weken. Tap 's ochtends het water af.

Doe de bonen in een aarden pot (als je in een pot in de oven kookt) of in een pan met een dikke bodem. Vul met schoon gekookt water (het moet ongeveer 3 cm van de inhoud van de pan bedekken) en voeg de volgende ingrediënten toe: plakjes ham, laurier, rode peper, hartig, basilicum. Zet aan de kook (bak) op laag vuur.

Let op. Als u met basturma of ander droog vlees kookt, moet het ook enkele uren apart van de bonen worden geweekt.

Als de bonen met vlees zijn gekookt (dit duurt 2-3 uur), stamp je fijn met een houten lepel en voeg je een beetje gekookt water toe als je lobio-dunner wilt krijgen. Het blijft om het te vullen.

Bewaar de ui en knoflook apart in varkensvet. Meng met lobio. Voeg tkemali en verse koriander toe. Zout en peper indien nodig.