Conservare il filetto di merluzzo congelato nell'impanare per cucinare. Come friggere il merluzzo in padella

  1. Come friggere il merluzzo in una padella nella farina
  2. ingredienti
  3. Come friggere il merluzzo in padella: una ricetta con aglio e spezie
  4. ingredienti
  5. Preparare una miscela di spezie e farina per l'impanatura
  6. Friggere i pezzi di pesce in una padella
  7. Filetto di merluzzo fritto in padella
  8. Merluzzo fritto in briciole di pane impanato
  9. Merluzzo fritto in pane impanato
  10. Baccalà fritto con cipolle
  11. Ricetta Filetto di merluzzo
  12. Ricetta Spice di merluzzo
  13. Merluzzo fritto
  14. Caratteristiche di cottura del merluzzo

Questa varietà di pesci non appartiene alle razze rosse, tuttavia ciò non impedisce affatto di rimanere nella domanda e prodotto di valore alimentazione

Prima di guardare le ricette, come friggere il merluzzo in padella, notiamo che questo pesce è gustoso, salutare e ipocalorico (100 g prodotto fresco contiene solo 76 kcal). Preparare pesce gourmet con carne bianca tenera può essere il massimo in diversi modi : con spezie, in salsa, con verdure, ma il risultato sarà sempre lo stesso - delizioso.

Come friggere il merluzzo in una padella nella farina

Come friggere il merluzzo in una padella nella farina

ingredienti

  • Cod (filetto) - 900 g + -
  • - 50 ml + -
  • - 3-4 pezzi + -
  • - per gustare + -
  • - 2 bicchieri (con un volume di 250 ml) + -

Come friggere i filetti di merluzzo in pezzi di farina

Questa ricetta per friggere il merluzzo in una padella con le fette può essere definita classica. La tecnologia non richiede un complesso insieme di ingredienti e non comporta sprecare una grande quantità di tempo, al contrario - arrosto di merluzzo delicato quasi istantaneamente.

Ci sono pochissime ossa nel pesce, ma sono tutte piuttosto piccole, se prendi subito in considerazione questo piccolo inconveniente, allora sicuramente non si metterà nei guai durante il processo di frittura e dopo di esso.

  1. Lavare il filetto di pesce, tagliarlo in porzioni ordinate.
  2. Porta le uova in una ciotola, setaccia la farina in un'altra.
  3. Uova di sale, battere con una forchetta.
  4. Salare bene i filetti, quindi rotolarli nella farina da tutti i lati.
  5. Versare nella padella olio vegetale , riscaldarlo a fuoco medio.
  6. Mentre la padella si scalda, il merluzzo è immerso nella pastella (uova montate).
  7. Friggere fino a che il pesce impanato sia cotto su entrambi i lati. L'incendio dovrebbe essere non più della media. In generale, ci vorranno 5-10 minuti per friggere, il tempo esatto dipenderà dalla dimensione dei pezzi.
  8. Il filetto di merluzzo fritto (prima di servirlo su un piatto) viene steso su un tovagliolo di carta in modo che il pesce "dia" il suo grasso ottenuto durante la frittura.


Il filetto di merluzzo fritto (prima di servirlo su un piatto) viene steso su un tovagliolo di carta in modo che il pesce dia il suo grasso ottenuto durante la frittura

imposta filetto fritto merluzzo può essere con salsa di panna (o qualsiasi altra salsa), panna acida, erbe, verdure (fresche o stufate) o patate. Qualunque contorno per il pesce sarebbe appropriato, perché il merluzzo non ha un alto contenuto calorico, e un filetto che tu ei tuoi ospiti non dovreste riempire.

Come friggere il merluzzo in padella: una ricetta con aglio e spezie

Come correttamente e quanto tempo per friggere i filetti di merluzzo in un tegame - racconta la nostra ricetta passo dopo passo. Questa ricetta differisce dal precedente in quanto prepareremo il tenero pesce con aglio profumato e fragranti spezie salate. Il sapore di questo piatto risulterà sorprendente, non dovrai nemmeno chiamare la famiglia e gli ospiti al tavolo, arriveranno di corsa al sapore di pesce speziato.

ingredienti

  • Merluzzo - 1 pz.;
  • Aglio - 2 chiodi di garofano;
  • Latte - 400 ml;
  • Zira (cumino) - 1 pizzico;
  • Piselli al pepe nero - 4 pezzi;
  • Olio vegetale - 50 g;
  • Sale - 1 cucchiaino;
  • Farina (setacciata) - ½ tazza;
  • Noce moscata - ½ cucchiaino;
  • Burro - 50 g.

Come friggere deliziosamente il merluzzo con salsa all'aglio

Carcassa di pesce

  1. Tagliamo le pinne, la coda, puliamo le squame, rimuoviamo i resti delle interiora, laviamo il pesce (fuori e dentro), lo asciugiamo con un tovagliolo di carta.

Immergere il pesce pulito nel latte

  1. Tagliamo il merluzzo della carcassa in piccoli pezzi (1,5 cm di spessore) e versarli per 1,5-2 ore con il latte.

Preparare una miscela di spezie e farina per l'impanatura

  1. Salare in una padella asciutta per diversi minuti, noce moscata . pepe macinato e zira. Quando si frigge, mescoliamo costantemente tutto, quindi maciniamo le spezie arrostite in un mortaio e le mescoliamo con la farina.

Friggere i pezzi di pesce in una padella

  1. Nella pentola si mescolano parti di pesce con la farina e le spezie, quindi si frigge il merluzzo in olio bollente a fuoco medio per circa 10 minuti.


Cucinare la salsa all'aglio per servire il merluzzo fritto

  1. fusione burro aggiungere l'aglio tritato, stufare gli ingredienti a fuoco medio per 5 minuti.
  2. Prima di servire, un appetitoso pesce fritto innaffiato salsa all'aglio quindi adagiare su un piatto di 1-2 pezzi di pesce (a seconda delle loro dimensioni), quindi mettere un cucchiaio o due di contorno preparato, nonché una fetta di limone.

Così semplice e succoso allo stesso tempo sembrerà delizioso. piatto di pesce dal cod. Se vuoi diversificare ulteriormente il suo gusto, allora prepara inizialmente il merluzzo con cipolle, funghi, pomodori, formaggio o patate. Il gusto dello snack risulterà ancora più interessante e insolito. Con questo modo di cucinare tu e il contorno non sarà necessario.

Naturalmente, è preferibile utilizzare una carcassa fresca o pezzi di pesce. Ma se succede che non ci sia un merluzzo fresco, ma solo merluzzo fresco congelato, allora prova a scongelarlo correttamente.

In questa materia, non ci sono difficoltà, basta mettere la carcassa temperatura ambiente e aspetta finché non si scongela. In un modo veloce (nel microonde o usando acqua bollente) per scongelare pesce tenero non posso Questa regola si applica non solo al merluzzo, ma a tutti i tipi di pesce.

Per eliminare l'aspro aroma di pesce che è spiacevole per te, cospargere la carcassa con succo di limone, o meglio, immergere per un po 'in kefir o cetriolo sottaceto. Se non sei un avversario ardente di aceto, puoi marinare il pesce in una soluzione di aceto debole. Per gli amanti del grasso, c'è una versione separata marinata - in maionese.

Scegliere i piatti giusti - elemento importante buona cucina i piatti. Poiché per friggere i pesci la padella dovrebbe scaldarsi bene, allora la scelta migliore Ci sarà l'uso di una ghisa (si scalda il più rapidamente e con la massima cura possibile), nel caso estremo, una padella in teflon.

Per evitare che il pesce si asciughi dopo la frittura, cucinarlo con panna acida, salsa, verdure o in pastella. È anche importante che i pezzi siano di piccole dimensioni (circa 2 cm di spessore), ciò consentirà loro di trattenere meglio l'umidità e di non "asciugarsi" durante la frittura.


È anche importante che i pezzi siano di piccole dimensioni (circa 2 cm di spessore), ciò consentirà loro di trattenere meglio l'umidità e di non asciugarsi durante la frittura

Il filetto di baccalà è necessario grandi quantità olii (è consigliato anche unire vegetali e cremosi allo stesso tempo).

Non appena cadi i pezzi in una padella ben riscaldata con olio, il pesce sarà immediatamente coperto crosta appetitosa questo le darà l'opportunità di non diventare secco, e inoltre permetterà di mantenere una forma attraente e non "crollare" fino alla fine della preparazione.

Dopo la frittura, il pesce deve essere disposto su tovaglioli di carta, non abbiamo bisogno di grasso in eccesso.

nostro ricette passo dopo passo come friggere il merluzzo in una padella ti aiuterà a prepararti per una cena tipica o tavolo festivo buon pasto . Se prepari e marini correttamente il pesce, friggerà in pochi minuti.

Quindi può essere attribuito in modo sicuro merenda di pesce alla cucina espressa, perché puoi farlo subito prima dell'arrivo degli ospiti. Apprezzeranno l'aroma di un piatto preparato al momento e lo assaggeranno proprio dal calore del calore.

Il merluzzo è considerato un pesce dietetico, perché ha pochi grassi. Questo è il motivo per cui molti credono che la frittura non lo sia il modo migliore cucinare pesce Tuttavia, se si conoscono alcuni segreti, il merluzzo fritto si rivelerà succoso e tenero. Oggi non ti daremo solo alcuni trucchi per creare un piatto del genere, ma ti dirò anche un paio di ricette.

Uno dei motivi per cui il merluzzo arrostito è secco è considerato la sua sovraesposizione al fuoco. Pertanto, assicurarsi che non rimanga sul fuoco per un tempo particolarmente lungo (un pesce tagliato a fette di 3-4 cm di spessore e solo 10 minuti di trattamento termico è sufficiente). Tuttavia, dopo la cottura, non è consigliabile servire immediatamente al tavolo, coprire la padella, su cui il pesce è stato fritto, con un coperchio e lasciare il merluzzo camminare un po '. Non essere superfluo per marinare prima del pesce caldo. Per coloro che non amano l'odore specifico del pesce che è inerente al merluzzo, prima di cucinarlo consigliamo di immergerlo in una soluzione acetica debole, kefir o salamoia di cetriolo.

Filetto di merluzzo fritto in padella

Avrai bisogno di:
filetto di merluzzo - 0,5 kg,
pomodori - 3 pezzi,
salsa di pesto - 3 cucchiai .
farina - 3 cucchiai,
succo di limone - 2 cucchiai,
olio d'oliva - 2 cucchiai,
prezzemolo fresco - alcuni rami,
sale - a piacere.

Metodo di cottura
1. Il mio pesce Obsushivayut. Tagliare a porzioni.
2. Salare, condire con pepe. Lasciare marinare per qualche minuto.
3. Seno il pesce nella farina.
4. Olio d'oliva riscaldare in padella.
5. Friggere il pesce su entrambi i lati marrone dorato .
6. Pomodori miei. Tagliare in cerchi.
7. Soffriggi i pomodori a fuoco vivace.
8. Salare i pomodori fritti.
9. Pubblichiamo merluzzo fritto in padella
10. Mettere i pomodori.
11. Aggiungi la salsa.
12. Acqua con succo di limone.
13. Stufare per un paio di minuti.
14. Servire il merluzzo arrostito con verdure fresche, cosparso di prezzemolo tritato finemente. Buon appetito!

Merluzzo fritto in briciole di pane impanato

Merluzzo - 600 grammi,
cipolla - 1 pezzo,
uovo di gallina - 1 pezzo,
mollica di pane - 4 cucchiai,
olio vegetale - 3 cucchiai,
sale a piacere
pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura
1. Il mio pesce Obsushivayut. Taglia le porzioni attraverso la colonna vertebrale.
2. Batti l'uovo.
3. Mescolare sale, pepe e pangrattato, se lo si desidera, è possibile aggiungere una miscela di erbe essiccate.
4. Puliamo le cipolle. Il mio. Tagliare ad anelli.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella.
6. Ogni pezzo di pesce immerso in un uovo, e poi abbiamo girato con una miscela di condimenti e cracker.
7. In olio bollente, friggere il pesce fino a doratura.
8. Metti il ​​pesce su un piatto da portata e cospargere di cipolle. Rimuovi il campione!

Merluzzo fritto in pane impanato

Avrai bisogno di:
filetto di merluzzo - 500 grammi,
farina - 50 grammi,
formaggio semiduro - 50 grammi,
uovo di gallina - 1 pezzo,
pepe nero macinato a piacere
sale a piacere

Metodo di cottura
1. Filetto di pesce dividere in porzioni.
2. Saliamo, peperoniamo. Lasciare marinare per un po '.
3. Strofinare il formaggio su una grattugia fine.
4. Mescolare un uovo leggermente sbattuto con formaggio.
5. Riscaldare l'olio vegetale in una padella.
6. Insaporire il pesce nella farina, quindi nella miscela di uova e formaggio e mandarlo in padella fino a doratura.
7. Un'ottima aggiunta arrosto di merluzzo purè di patate . riso bollito o verdure fresche . Mangia per la salute!

Baccalà fritto con cipolle

Avrai bisogno di:
merluzzo - 1 chilogrammo,
cipolla - 2 pezzi,
sale a piacere
farina - per impanare,
olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura
1. Tagliare il pesce in piccole porzioni. Saliamo.
2. Pulire le cipolle. Il mio. Finemente tagliato.
3. Riscaldare l'olio vegetale in una padella.
4. Passa la cipolla.
5. Cipolla stendere il merluzzo, impanato nella farina.
6. Friggere il pesce su entrambi i lati e dorare. Fatto!

Come puoi vedere, friggere il merluzzo non è così difficile. La cosa principale - essere paziente e conoscere alcuni trucchi. Solo un piccolo sforzo e la tua cena, in cui il piatto principale sarà fritto di pesce, diventa gustoso e fragrante.

Il merluzzo è un pesce economico, magro e molto gustoso, adatto alla cucina. piatti diversi . Il merluzzo fritto può essere secco. Per evitare ciò, non esporlo a lungo trattato termicamente . Il merluzzo può essere fritto con spezie, pomodori, erbe o salsa di formaggio con champignon

ingredienti

Ricetta Filetto di merluzzo

Risciacquare accuratamente il filetto e tagliarlo a porzioni. Prendi due ciotole profonde. Aggiungere la farina a uno di essi e versare le uova nell'altro. Salate le uova e mescolate un po 'con una forchetta. Salare i pezzi di pesce e arrotolare la farina da entrambi i lati.

Scaldare l'olio vegetale nella padella e mettere il merluzzo, precedentemente spalmato con la miscela di uova. È necessario friggere pesce su entrambi i lati - 5 minuti ciascuno. Se i pezzi sono grandi, potrebbe richiedere un po 'di più. Il merluzzo pronto deve essere steso su tovaglioli di carta, in modo che assorbano il grasso in eccesso e servano solo al tavolo.

Il merluzzo è molto gustoso formaggio impanato . La ricetta della cucina è simile, solo il pesce è ricoperto da una miscela di uova e formaggio.

Ricetta Spice di merluzzo

ingredienti

Scalare il pesce, rimuovere la coda, le pinne e tutte le interiora. Risciacquare, asciugare e tagliare in porzioni. Riempire il merluzzo con il latte e lasciare in frigorifero per un paio d'ore. Sale, pepe e noce moscata in una padella. Quindi macinare tutto in un mortaio e mescolare con la farina.

Insaporire il pesce con farina e spezie e friggerlo in olio bollente per 10 minuti su entrambi i lati. Successivamente, sciogliere il burro e mescolarlo con l'aglio tritato. Fai bollire la miscela per circa 5-7 minuti a fuoco basso. Prima di servire il merluzzo fritto al tavolo, riempirlo con salsa all'aglio e mettere una fetta di limone su un piatto. Ottimo contorno il piatto diventerà cotto o patate bollite , purè di patate, riso, insalata di verdure.

Dicono che i proprietari di ristoranti costosi a volte chiedono ai candidati il ​​posto di nuovo chef per cucinare qualcosa di molto semplice, come una frittata. E non è un caso: il più semplice è solitamente il più difficile. Ad esempio, cod fritto. Sembrerebbe che potrebbe essere più facile che friggere il merluzzo in una padella? In teoria niente, in pratica uno di loro si sfalderà, l'altro si prosciugherà, e qui la gente rinuncia a cucinare il merluzzo arrosto, è meglio in forno, in pergamena o qualcos'altro. Nel frattempo, il merluzzo fritto cucinato correttamente è molto gustoso in sé e salsa deliziosa è preparato per esso nella stessa padella senza interrompere il processo, e la trama di un tale merluzzo risulta essere: ancora succosa, ma già densa, facilmente divisa in pezzi. Se pensi che il merluzzo sia così così pesce, dagli un'altra possibilità!

Merluzzo fritto

Prima di preparare la ricetta per il merluzzo arrosto, lascia che ti dia un consiglio. Non esitate a comprare tutto il merluzzo congelato. In primo luogo, sotto l'apparenza di refrigerati, vendiamo spesso lo stesso pesce, solo che non è chiaro quando scongelati. In secondo luogo, scongelando il merluzzo in frigo e tagliando i filetti, ne otterrai di più alta qualità , perché sul filetto, sfortunatamente, a volte lasciano uscire il pesce che non può essere venduto interamente. Se un'operazione così complicata come riempire il pesce ti spaventa ancora - così sia, adesso cucina con un filetto acquistato, ma assicurati di pianificare, non è così difficile come sembra.


Se un'operazione così complicata come riempire il pesce ti spaventa ancora - così sia, adesso cucina con un filetto acquistato, ma assicurati di pianificare, non è così difficile come sembra

Quindi, asciugare il merluzzo con asciugamani di carta e sale. In una padella con un rivestimento antiaderente (se non si dispone di una tale padella, posare sul fondo pan ordinario cerchio tagliato fuori della carta da forno) scaldare l'oliva e friggere l'aglio tritato finemente fino a quando dorato. Aggiungere il burro, farlo sciogliere, mescolare con l'olio d'oliva e stendere il pesce. Friggere il merluzzo, raccogliendo periodicamente l'olio con il cucchiaio e versando il pesce a fuoco medio per circa 3-4 minuti, quindi girarlo delicatamente. Se il merluzzo non esce dalla padella, non è necessario ferire il filetto con una spatola: friggi ulteriormente, scuotendo la padella con movimenti fluidi avanti e indietro, e al momento giusto il pesce resterà indietro rispetto al fondo.

Se il merluzzo non esce dalla padella, non è necessario ferire il filetto con una spatola: friggi ulteriormente, scuotendo la padella con movimenti fluidi avanti e indietro, e al momento giusto il pesce resterà indietro rispetto al fondo

Friggere il merluzzo sull'altro lato per altri 3-4 minuti e posizionarlo delicatamente sui piatti riscaldati. Versare il vino nella padella, farlo bollire, mescolare con la spatola con il resto della padella fino ad omogeneo, quindi aggiungere il prezzemolo tritato finemente, mescolare e togliere dal fuoco. Versare cod arrosto salsa densa mescolato con prezzemolo aromatico, aglio, vino bianco bollito, olio di merluzzo e succo, condire con pepe nero appena macinato e servire.

Il merluzzo è una nota specie commerciale di pesce e un prodotto molto popolare in cucina. I piatti sono vari: fritto, bollito, essiccato. Il filetto di merluzzo ha un sapore speciale. Ricette in padella - leggi l'articolo.
Merluzzo popolare ricevuto per convenienza relativa (quando è successo?), Anche per semplicità culinaria. Velocemente - per favore! E ci possono essere opzioni con filetto di merluzzo fritto. Ricette con foto, vedi sotto.

Caratteristiche di cottura del merluzzo

Il merluzzo è un pesce magro e quindi può essere secco quando si frigge. Chef esperti Sanno come affrontare questo problema: il pesce deve essere pre-marinato prima di friggere.


Quanti filetti di merluzzo in padella? Non è raccomandato cucinare il merluzzo troppo a lungo. Ad esempio, per fette di 3-4 cm di spessore, sarà sufficiente arrostire per 5 minuti su ciascun lato.

Dopo la cottura, è necessario tenere il piatto coperto per qualche altro minuto, in modo che il pesce sia succoso.

Terzo momento. Il merluzzo ha un gusto e un odore di pesce pronunciati che non tutti gradiscono. Anche con questo si può combattere. Soluzione acetica (debole), kefir, cetriolo sottaceto - tutto farà. Vediamo come cucinare i filetti di merluzzo in una padella.

Sembrerebbe che potrebbe essere più facile che friggere il merluzzo in una padella?
Quando è successo?
Quanti filetti di merluzzo in padella?