Bewaar bevroren kabeljauwfilet in paneer om te koken. Hoe kabeljauw in een pan te bakken

1. Hoe kabeljauw in een pan in bloem te braden
2. ingrediënten
3. Hoe kabeljauw in een pan te bakken: een recept met knoflook en kruiden
4. ingrediënten
5. Bereiden van een mengsel van kruiden en meel voor het paneren
6. Bak visstukjes in een pan
7. Kabeljauwrug gefrituurd in een pan
8. Kabeljauw gebakken in gepaneerde broodkruimels
9. Kabeljauw gefrituurd in gepaneerde kaas
10. Kabeljauw gebakken met uien
11. Codefilet recept
12. Cod Spice Recept
13. Gebraden kabeljauw
14. Cod kookfuncties

Deze variëteit aan vis behoort niet tot de rode rassen, maar dit voorkomt helemaal niet dat het in de vraag blijft en waardevol product voeding.

Voordat we naar de recepten kijken, hoe kabeljauw in een pan te bakken - we merken op dat deze vis lekker, gezond en caloriearm is (100 g verse producten bevat slechts 76 kcal). Bereid gastronomische vis met zacht wit vlees kan het meest zijn op verschillende manieren : met kruiden, in saus, met groenten, maar het resultaat zal altijd hetzelfde zijn - heerlijk.

Hoe kabeljauw in een pan in bloem te braden

ingrediënten

• Kabeljauw (filet) - 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 stukken + -
• - om te proeven + -
• - 2 glazen (met een volume van 250 ml) + -

Hoe kabeljauwfilet in meelstukjes te bakken

Dit recept voor het frituren van kabeljauw in een pan met plakjes kan een klassieker worden genoemd. De technologie vereist geen ingewikkelde set ingrediënten en hoeft niet veel tijd te verspillen, integendeel - delicate kabeljauw brandt vrijwel onmiddellijk.

Er zijn heel weinig botten in vis, maar ze zijn allemaal vrij klein, als je meteen rekening houdt met dit kleine nadeel, dan zal hij je zeker niet in moeilijkheden brengen tijdens het frituren en erna.

1. Was de visfilet, snijd hem in nette porties.
2. Drijf eieren in een kom, zift bloem in een andere.
3. Zout de eieren, klop met een vork.
4. Zout de filetstukken grondig en rol ze vervolgens van alle kanten in meel.
5. Giet in de pan plantaardige olie , verwarm het op matig vuur.
6. Terwijl de pan aan het opwarmen is - kabeljauw gedoopt in beslag (geklopte eieren).
7. Bak totdat de gepaneerde vis aan beide kanten gaar is. Het vuur mag niet meer dan gemiddeld zijn. Over het algemeen duurt het 5-10 minuten om te bakken, de exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de stukken.
8. Gebakken kabeljauwfilet (voor het opdienen op een bord) wordt op een papieren servet gelegd zodat de vis zijn tijdens het frituren verkregen vet "geeft".

belasting gefrituurde filet kabeljauw kan zijn met roomsaus (of een andere saus), zure room, kruiden, groenten (vers of gestoofd) of aardappelen. Elke bijgerecht om te vissen zou geschikt zijn, want kabeljauw is niet erg calorierijk, en een filet die u en uw gasten waarschijnlijk niet zullen opvullen.

Hoe kabeljauw in een pan te bakken: een recept met knoflook en kruiden

Hoe goed en hoeveel tijd om kabeljauwfilets in een pan te bakken - vertel ons stap voor stap recept. Dit recept verschilt van de vorige in dat we de mals vis met bereiden geurige knoflook en geurige hartige kruiden. De smaak van dit gerecht zal geweldig zijn, je hoeft niet eens het huishouden en de gasten naar de tafel te roepen, ze zullen rennen naar de smaak van pikante vis.

ingrediënten

• Kabeljauw - 1 stuk;
• Knoflook - 2 kruidnagels;
• Melk - 400 ml;
• Zira (komijn) - 1 snuifje;
• Zwarte peper erwten - 4 stks .;
• Plantaardige olie - 50 g;
• Zout - 1 theelepel;
• Meel (gezeefd) - ½ kopje;
• Nootmuskaat - ½ theelepel;
• Boter - 50 g.

Hoe heerlijk kabeljauw te bakken met knoflooksaus

Giblets vis karkas

1. We snijden de vinnen, staart af, maken de schubben schoon, verwijderen de overblijfselen van de ingewanden, wassen de vis (buiten en binnen), drogen het af met een papieren handdoek.

Week de gereinigde vis in melk

1. We snijden de karkas kabeljauw door in kleine stukjes (1,5 cm dik) en giet ze 1,5-2 uur met melk.

Bereiden van een mengsel van kruiden en meel voor het paneren

1. Zout in een droge koekenpan gedurende enkele minuten, nootmuskaat . gemalen peper en zira. Bij het frituren mengen we alles continu op, malen de geroosterde specerijen in een vijzel en mengen ze met bloem.

Bak visstukjes in een pan

1. We paneren visdelen in het resulterende mengsel van bloem en specerijen en bakken vervolgens kabeljauw in hete olie op matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten.

Kokende knoflooksaus voor het serveren van gebakken kabeljauw

1. smelten boter , voeg er gehakte knoflook aan toe en laat ingrediënten gedurende 5 minuten op middelhoog vuur koken.
2. Voor het serveren liet een smakelijke gebakken vis watertanden knoflooksaus leg dan op een bord van 1-2 stukken vis (afhankelijk van hun grootte), leg vervolgens een lepel of twee van de voorbereide bijgerechten, evenals een schijfje citroen.

Zo eenvoudig en sappig tegelijkertijd ziet er er heerlijk uit. visgerecht van kabeljauw. Als je de smaak verder wilt diversifiëren, kook dan eerst kabeljauw met uien, champignons, tomaten, kaas of aardappelen. De smaak van de snack zal nog interessanter en ongewoner worden. Met deze manier van koken zijn u en het bijgerecht niet nodig.

Het is natuurlijk wenselijk om een ​​nieuw karkas of stukjes vis te gebruiken. Maar als het zo is dat er geen verse kabeljauw is, maar alleen vers ingevroren kabeljauw, probeer het dan goed te ontdooien.

In deze kwestie zijn er geen moeilijkheden, leg gewoon het karkas op kamertemperatuur en wacht tot ze zichzelf ontdooit. Op een snelle manier (in de magnetron of met kokend water) om te ontdooien zachte vis kan niet. Deze regel is niet alleen van toepassing op kabeljauw, maar op alle soorten vis.

Om van het voor u onaangename, ruige visaroma af te komen, kunt u het karkas besprenkelen met citroensap, of liever een tijdje weken in magere augurk of komkommer augurk. Als u geen fervent tegenstander bent van azijn, kunt u de vis marineren in een oplossing met een zwakke azijn. Voor liefhebbers van vet is er een aparte marinate-versie - in mayonaise.

De juiste gerechten kiezen - belangrijk element goed koken de afwas. Omdat voor het bakken van vis de pan dan goed moet opwarmen de beste keuze Er zal gebruik worden gemaakt van een gietijzer (het warmt zo snel en zo voorzichtig mogelijk op), in het extreme geval een teflonpan.

Om te voorkomen dat de vis droog wordt na het frituren, kook het met zure room, saus, groenten of in beslag. Het is ook belangrijk dat de stukjes klein van formaat zijn (ongeveer 2 cm dik), zodat ze beter vocht vasthouden en niet "drogen" tijdens het frituren.

Het koken van kabeljauwrug is noodzakelijk in grote hoeveelheden oliën (het wordt zelfs aangeraden om tegelijkertijd plantaardig en romig te combineren).

Zodra je de stukken in een goed verhitte pan met olie laat vallen - zal de vis onmiddellijk bedekt zijn smakelijke korst dat geeft haar de kans om niet droog te worden, en zal het ook mogelijk maken om een ​​aantrekkelijke vorm te behouden en niet "uit elkaar te vallen" tot het einde van de voorbereiding.

Na het frituren moet de vis op papieren servetten worden gelegd, we hebben geen overtollig vet nodig.

onze stap voor stap recepten hoe kabeljauw in een koekenpan te bakken, zal je helpen je voor te bereiden op een typisch diner of feestelijke tafel prima maaltijd . Als je de vis op de juiste manier bereidt en marineert, zal hij binnen enkele minuten frituren.

Dus het kan veilig worden toegeschreven vis snack naar de express keuken, omdat je het vlak voor de komst van gasten kunt doen. Ze zullen het aroma van een vers bereid gerecht waarderen en het meteen proeven van de hitte van de hitte.

Kabeljauw wordt beschouwd als een dieetvis, omdat het weinig vet bevat. Dat is waarom velen geloven dat braden niet zo is de beste manier vis koken. Als je echter een aantal geheimen kent, zal gefrituurde kabeljauw sappig en zacht worden. Vandaag geven we je niet alleen een paar trucjes om zo'n gerecht te maken, maar vertellen we je ook een paar recepten.

Een van de redenen waarom gebrande kabeljauw droog is, wordt beschouwd als de overbelichting in vuur en vlam. Zorg er daarom voor dat het niet lang in het vuur blijft (een vis die in plakjes van 3-4 cm dik gesneden is en slechts 10 minuten hittebehandeling voldoende is). Na het koken wordt het echter niet aanbevolen om onmiddellijk op de tafel te serveren, de pan te bedekken waarop de vis gebakken is, met een deksel en de kabeljauw een beetje te laten reiken. Wees niet overbodig om te marineren voor hete vissen. Voor degenen die niet van de specifieke geur van vis houden die inherent is aan kabeljauw, raden wij aan om het te laten weken in een zwakke azijnoplossing, kefir of komkommerzoutoplossing.

Kabeljauwrug gefrituurd in een pan

Je hebt nodig:
kabeljauwrug - 0,5 kilogram,
tomaten - 3 stuks,
pestosaus - 3 eetlepels .
meel - 3 eetlepels,
citroensap - 2 eetlepels,
olijfolie - 2 eetlepels,
verse peterselie - sommige takken,
zout - naar smaak.

Kookmethode
1. Mijn vis. Obsushivayut. Snijd in porties.
2. Zout, breng op smaak met peper. Laat een paar minuten marineren.
3. Borstel de vis in bloem.
4. Olijfolie warm in een pan.
5. Bak de vis aan beide kanten aan goudbruin .
6. Tomaten mijn. Snijd in cirkels.
7. Bak de tomaten op hoog vuur.
8. Zout de gefrituurde tomaten.
9. We plaatsen gebakken kabeljauw in de pan.
10. Tomaten zetten.
11. Voeg de saus toe.
12. Water met citroensap.
13. Stoof een paar minuten.
14. Serveer geroosterde kabeljauw met verse groenten, bestrooid met fijngehakte peterselie. Eet smakelijk!

Kabeljauw gebakken in gepaneerde broodkruimels

Kabeljauw - 600 gram,
ui - 1 stuk,
kippenei - 1 stuk,
paneermeel - 4 eetlepels,
plantaardige olie - 3 eetlepels,
zout naar smaak
gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookmethode
1. Mijn vis. Obsushivayut. Knip porties over de rug.
2. Klop het ei los.
3. Meng zout, peper en broodkruimels, indien gewenst kunt u een mengsel van gedroogde kruiden toevoegen.
4. We maken de uien schoon. Mijn. Snijd in ringen.
5. Verwarm plantaardige olie in een braadpan.
6. Elk stuk vis doopte in een ei, en toen paneerden we met een mengsel van kruiden en crackers.
7. Bak de vis in kokende olie goudbruin.
8. Leg de vis op een schaal en besprenkel met uien. Verwijder het monster!

Kabeljauw gefrituurd in gepaneerde kaas

Je hebt nodig:
kabeljauwrug - 500 gram,
bloem - 50 gram,
halfharde kaas - 50 gram,
kippenei - 1 stuk,
gemalen zwarte peper naar smaak
zout naar smaak

Kookmethode
1. Visfilet verdelen in porties.
2. We zout, we peperen. Laat een tijdje marineren.
3. Wrijf de kaas op een fijne rasp.
4. Meng een lichtgeklopt ei met kaas.
5. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan.
6. Borstel de vis in bloem, en dan in het kaas-eimengsel en stuur het tot goudbruin.
7. Een geweldige toevoeging om kabeljauw te roosteren aardappelpuree . gekookte rijst of verse groenten . Eet gezond!

Kabeljauw gebakken met uien

Je hebt nodig:
kabeljauw - 1 kilogram,
ui - 2 stuks,
zout naar smaak
meel - voor het paneren,
plantaardige olie - voor frituren.

Kookmethode
1. Snijd de vis in kleine porties. We zout.
2. Maak de uien schoon. Mijn. Fijn gemaaid.
3. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan.
4. Leid de ui.
5. Ui leg de kabeljauw uit, gepaneerd in bloem.
6. Bak de vis aan beide kanten goudbruin. Klaar!

Zoals je kunt zien, is frituren van kabeljauw niet zo moeilijk. Het belangrijkste is geduldig zijn en enkele trucs kennen. Gewoon een beetje moeite en uw diner, waarbij het hoofdgerecht gebakken vis is, wordt smakelijk en geurig.

Kabeljauw is een goedkope, magere en zeer smakelijke vis die geschikt is om te koken. verschillende gerechten . Gefrituurde kabeljauw kan droog zijn. Om dit te voorkomen, stel het niet te lang bloot warmtebehandeld . Kabeljauw kan worden gebakken met specerijen, tomaten, kruiden of kaas saus met champignons.

ingrediënten

Codefilet recept

Spoel de filet grondig schoon en snijd in porties. Neem twee diepe kommen. Voeg bloem aan een van hen toe en giet eieren in de andere. Zout de eieren en roer een beetje met een vork. Zout de stukjes vis en rol het meel van beide kanten in.

Verhit de plantaardige olie in de pan en leg de kabeljauw, eerder besmeurd met eimengsel. Het is noodzakelijk om aan beide kanten vis te bakken - elk 5 minuten. Als de stukken groot zijn, kan het iets langer duren. Kant-en-klare kabeljauw moet op papieren servetten worden gelegd, zodat ze overtollig vet absorberen en pas daarna naar de tafel worden geserveerd.

Kabeljauw is erg lekker kaas gepaneerd . Het recept om te koken is vergelijkbaar, alleen de vis is bedekt met een ei-kaasmengsel.

Cod Spice Recept

ingrediënten

Schaal de vis, verwijder de staart, vinnen en alle ingewanden. Afspoelen, drogen en in porties snijden. Vul de kabeljauw met melk en laat deze een paar uur in de koelkast staan. Zout, peper en nootmuskaat in een koekenpan. Vermaal alles in een vijzel en meng met bloem.

Borst de vis in bloem met kruiden en bak in hete olie gedurende 10 minuten aan beide zijden. Hierna smelt u de boter en mengt u deze met gehakte knoflook. Laat het mengsel ongeveer 5-7 minuten sudderen op laag vuur. Alvorens gefrituurde kabeljauw aan de tafel te serveren, vul het met knoflooksaus en plaats een schijfje citroen op een bord. Geweldig bijgerecht het gerecht wordt gebakken of gekookte aardappelen , aardappelpuree, rijst, groentesalade.

Ze zeggen dat de eigenaren van dure restaurants soms kandidaten vragen voor de functie van nieuwe chef om iets heel eenvoudigs te koken, zoals een omelet. En het is geen toeval: de eenvoudigste is meestal het moeilijkst. Bijvoorbeeld gefrituurde kabeljauw. Het lijkt erop dat het makkelijker zou zijn dan alleen kabeljauw in de pan te bakken? In theorie niets. In de praktijk zal een van hen uit elkaar vallen, de ander zal opdrogen en hier doen mensen af ​​om gebraden kabeljauw te koken, het is beter in de oven, in perkament of iets anders. Ondertussen is goed gebakken gefrituurde kabeljauw op zich erg lekker, en heerlijke saus het is erop voorbereid in dezelfde pan zonder het proces te onderbreken, en de textuur van zo'n kabeljauw blijkt: nog steeds sappig, maar toch al dicht, gemakkelijk in stukken te verdelen. Als je denkt dat kabeljauw zo-zo is, geef het dan nog een kans!

Gebraden kabeljauw

Voordat ik het recept voor gebraden kabeljauw zelf uiteenzet, wil ik eerst een advies geven. Aarzel niet om hele kabeljauw ingevroren te kopen. Ten eerste, onder het mom van gekoeld, verkopen we vaak dezelfde vis, maar het is niet duidelijk wanneer ontdooid. Ten tweede, door het ontdooien van kabeljauw in de koelkast en het zelf snijden van filets, krijgt u meer hoge kwaliteit , omdat ze helaas op de filet soms de vis uitdelen die niet volledig kan worden verkocht. Als zo'n ingewikkelde operatie als het vullen van vis je nog steeds bang maakt - het zij zo, kook nu met een gekocht filet, maar zorg ervoor dat je van plan bent om te leren, het is niet zo moeilijk als het lijkt.

Droog de kabeljauw dus met papieren handdoeken en zout. In een pan met een antiaanbaklaag (als je niet zo'n pan hebt, leg dan op de bodem gewone pan cirkel gesneden uit bakpapier) verhit de olijf en bak hierin de fijngehakte knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg de boter toe, laat deze smelten, meng met de olijfolie en leg de vis uit. Bak de kabeljauw, schep de olie periodiek op met de lepel en giet de vis ongeveer 3-4 minuten op middelhoog vuur, draai hem dan voorzichtig om. Als de kabeljauw niet uit de pan steekt, hoeft u de filet niet met een spatel te verwonden - bak gewoon verder en schud de pan met soepele bewegingen heen en weer, en op het juiste moment blijft de vis achter op de bodem.

Bak de kabeljauw aan de andere kant nog 3-4 minuten en plaats hem voorzichtig op de verwarmde borden. Giet de wijn in de pan, laat het koken, meng met de spatel met de rest van de pan tot het homogeen is, voeg dan de fijngehakte peterselie toe, roer en haal van het vuur. Giet gebraden kabeljauw dikke saus gemengd met aromatische peterselie, knoflook, gekookte witte wijn, kabeljauwolie en sap, breng op smaak met versgemalen zwarte peper en serveer.

Kabeljauw is een bekende commerciële vissoort en een zeer populair product bij het koken. Gerechten uit het zijn gevarieerd: het is gebakken, gekookt, gedroogd. De kabeljauwfilet heeft een speciale smaak. Recepten in de pan - lees het artikel.
Populaire kabeljauw ontvangen voor relatieve goedkoopheid (wanneer gebeurde dit?), Ook voor culinaire eenvoud. Snel - alsjeblieft! En er kunnen opties zijn met gefrituurde kabeljauwrug. Recepten met foto's, zie hieronder.

Cod kookfuncties

Kabeljauw is een magere vis en kan daarom tijdens het frituren droog zijn. Ervaren chefs Ze weten hoe ze met dit probleem moeten omgaan: vis moet vóór het braden worden voorgemarineerd voordat het wordt gebakken.

Hoeveel fry kabeljauwfilets in een pan? Het wordt niet aanbevolen om te lang kabeljauw te koken. Voor plakken van 3-4 cm dik is het bijvoorbeeld voldoende om 5 minuten aan elke kant te roosteren.

Na het koken moet de schaal nog een paar minuten afgedekt worden, zodat de vis sappig is.

Derde moment. Kabeljauw heeft een uitgesproken vissmaak en geur die niet iedereen leuk vindt. Hiermee kan ook worden gevochten. Azijn-oplossing (zwak), kefir, komkommer-augurk - alles zal doen. Laten we eens kijken hoe u kabeljauwfilets in een pan kookt.